أخطاء تخزين العسل التي تقلل من جودته
تعتبر المحافظة على سلامة وقيمة المنتجات الغذائية الطبيعية من أهم الخطوات التي تضمن الحفاظ على جودتها ونقائها الكيميائي طوال فترة الاستهلاك الفعلي ويمثل المطبخ بيئة ديناميكية متقلبة الحرارة والرطوبة نتيجة عمليات الطهي اليومية وإعداد الوجبات
ولذلك يقع الكثير من المستهلكين في أخطاء تخزين العسل التي تقلل من جودته دون إدراك لمدى تأثيرها السلبي على بنية العسل الجزيئية وقيمته الغذائية كونه مكملاً غذائياً ومساعداً طبيعياً ممتازاً للجسم لا يغني أبداً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية العلاجية الموصوفة من قبل الأطباء المعالجين عند تعرضك لأي مشاكل صحية
أخطاء تخزين العسل التي تقلل من جودته في المطبخ
تنجم الأخطاء التخزينية عادة عن قلة المعرفة بالخصائص الفيزيائية والكيميائية للعسل فالكثير من المشترين يكتفون بالنظر للعسل كمنتج سكري غير قابل للتلف متناسين أنه محلول حيوي حساس للغاية يتفاعل بشدة مع الضوء والحرارة المرتفعة والرطوبة الجوية المحيطة وتؤثر هذه الممارسات المنزلية الخاطئة بشكل تراكمي سريع على تفكك مضادات الأكسدة وموت الخمائر النشطة التي تمنح العسل ميزته الوقائية الفريدة ولذلك ينصح بشدة بالابتعاد عن هذه السلوكيات واتباع أفضل معايير الحفظ القياسية لحماية صحة عائلتك
حفظ العبوة بالقرب من الموقد والحرارة
الخطأ الأول والأكثر شيوعاً بداخل المطابخ هو وضع برطمان العسل على أسطح العمل المكشوفة القريبة من الأفران ومواقد الطهي الساخنة فعمليات إعداد الطعام ترفع درجات الحرارة المحيطة بهذه المواقع لتتجاوز بكثير خمسة وعشرين درجة مئوية وتعمل هذه الحرارة المرتفعة والمتكررة طوال اليوم كعامل هدم مدمر للإنزيمات الحيوية النشطة بداخل العسل مثل الدياستاز وجلوكوز أوكسيديز
كما تسرع الحرارة من تفاعلات ميلارد وتكوين مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال الضارة بالجودة مما يفقد العسل لزوجته وقوامه الكثيف ولتفهم بالتفصيل أثر الحرارة المنبعثة من مواقد الطهي على بنية وجزيئات العسل ننصحك بقراءة المقال المتكامل هل حفظ العسل بجانب الموقد يضر به؟ لتتجنب الممارسات المنزلية الخاطئة وتضمن جودة المنتج
تخزين العسل بداخل ثلاجة المنزل بانتظام
الخطأ الثاني الذي تقع فيه فئة كبيرة من المستهلكين هو وضع العبوة بداخل الثلاجة بانتظام ظناً منهم أن البرودة تحفظ سلامة العسل من التلف والواقع الفيزيائي يثبت أن درجات حرارة الثلاجة الباردة المعتدلة التي تتراوح بين أربعة واثني عشر درجة مئوية تمثل النطاق الحراري الأكثر نشاطاً لتحفيز وتمرير عملية التبلور والتصلب الطبيعي لسكريات العسل
حيث ينفصل سكر الجلوكوز سريعاً ويكون بلورات صلبة تحول العسل لقوام قاس وصلب ورملي الملمس يصعب غرفه وتناوله بشكل انسيابي سلس ولتفهم السلوك الفيزيائي الكامل للبرودة وتأثيرها على بنية العسل بداخل منزلك ننصحك بمطالعة المقال المتخصص هل الثلاجة مناسبة لتخزين العسل؟ لتتعرف على التخزين السليم الذي يحافظ على لزوجة العسل الطبيعية
تعرض البرطمان المفتوح للرطوبة وبخار الماء
الخطأ الثالث يرتبط بالخاصية الفيزيائية المسماة الشراهة للرطوبة فالعسل يتميز بقدرة كيميائية فائقة على امتصاص قطرات الماء وبخار الماء من الجو المحيط به بمجرد فض غطائه الخارجي فإذا قمت بفتح البرطمان وتركه مكشوفاً بالقرب من مصادر بخار الماء والرطوبة مثل غلايات الماء أو حوض الغسيل فإن العسل سيمتص الرطوبة الجوية تدريجياً لترتفع نسبة الماء بداخل تركيبته الداخلية وتتجاوز ثمانية عشر بالمئة
هذا التسلل المائي بداخل المحلول السكري يقلل من لزوجته الكثيفة وينشط جزيئات الخمائر الكامنة بداخل العسل الخام لتبدأ عملية تخمر كيميائي تفرز أحماضاً ورغوة كثيفة وتغير نكهته ورائحته كلياً وتمنع استهلاكه لحماية صحة أسرتك
استعمال ملاعق وأوعية معدنية غير معزولة
الخطأ الرابع هو استخدام ملاعق أو أوعية معدنية غير معزولة مثل الحديد والنحاس والألومنيوم لغرف العسل أو تخزينه لفترات طويلة فالعسل مادة حامضية بطبيعتها وتتفاعل هذه الأحماض ببطء شديد مع المعادن مما يسبب تآكل جدران الأوعية وتلوث العسل بمركبات معدنية ضارة جداً بالصحة العامة ولذلك ينصح دائماً باستخدام ملاعق جافة ونظيفة تماماً ومصنوعة من الخشب الطبيعي لحماية نقاوته من أي تفاعل كيميائي مفسد للخمائر والإنزيمات
الكشف عن تلف العسل وتدهور صفاته
تساعدك مراقبة العبوة بداخل منزلك على كشف علامات التلف وتغير جودة العسل الكيميائية الناتجة عن أخطاء التخزين وأهم هذه العلامات انبعاث رائحة حامضية نفاذة تشبه رائحة الخميرة وتكون فقاعات غازية ورغوة كثيفة على السطح الداخلي للعبوة المفتوحة مع تغير لون العسل ليصبح أكثر دكاناً وعتمة بشكل سريع وغير معتاد مع تراجع لزوجته ليبدو خفيفاً ومائياً للغاية
وعند ظهور هذه العلامات البصرية والحسية يتأكد تلف العسل كلياً ويمنع استهلاكه لسلامة عائلتك ولتتعرف على التفاصيل العملية الكاملة للكشف عن سلامة وجودة العسل بداخل منزلك ومطابقتها للمعايير العلمية ننصحك بقراءة كيف تعرف أن العسل تغيرت جودته بعد التخزين؟ لتكون على دراية تامة بكل رمز ومعيار كيميائي يضمن فخامة وأصالة غذائك اليومي
تنبيهات صحية هامة حول تناول العسل الطبيعي
على الرغم من أن عسل النحل هو غذاء مبارك ومفعم بالفوائد الصحية إلا أننا انطلاقاً من الأمانة العلمية والصدق التام نؤكد دائماً على هذه التنبيهات الضرورية لحماية صحة عائلتك
- العسل لا يغني عن العلاج الطبي | العسل الطبيعي النقي هو غذاء مساعد ووقائي رائع لدعم حيوية الجسد ومناعته ولكنه ليس بديلاً إطلاقاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية الموصوفة من قبل طبيبك المعالج عند إصابتك بأي وعكة صحية أو مرض محدد
- ممنوع تماماً للرضع دون العام | يُحظر إعطاء العسل بكافة أنواعه للأطفال الرضع الذين يقل عمرهم عن اثني عشر شهراً العام الأول لتجنب خطر الإصابة بالتسمم السجقي نظراً لعدم اكتمال نمو جهازهم الهضمي الحساس للتعامل مع أبواغ العسل الطبيعية
- مرضى السكري والوزن | يحتوي العسل على سعرات حرارية وسكريات طبيعية ترفع سكر الدم لذا يجب على مرضى السكري أو من يتبعون حميات صارمة لتخفيف الوزن تناوله بحذر شديد وبكميات بسيطة محسوبة وضمن إشراف طبيبهم المعالج لتجنب أي ارتفاع مفاجئ في السكر
- حساسية منتجات النحل | يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة لغبار الطلع أو حبوب اللقاح أو قرص النحل الحذر وتجنب تناول الأعسال الخام أو خلطات النحل الخاصة مثل الغذاء الملكي والعكبر لتفادي حدوث أي تحسس جلدي أو تنفسي
أين تشتري العسل الطبيعي الأصلي؟
ننصح بالشراء من المتاجر التي توضح مصادر منتجاتها وتهتم بفحصها وجودتها مثل متجر الحواج الرسمي الذي يوفر مجموعة متنوعة من أنواع العسل البلدية والمستوردة ومنتجات النحل ويذكر الحواج أن منتجاته تخضع للفحوصات المخبرية وأن عمليات جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل تخضع لمعايير الجودة، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة.
يُعد متجر الحواج للعسل والزيوت الطبيعية متجرًا سعوديًا متخصصًا في العسل والزيوت الطبيعية، ويقدم مجموعة متنوعة من الأعسال المحلية والبلدية والأعسال العالمية متعددة المصدر، إلى جانب منتجات النحل والمنتجات الغذائية الطبيعية الأخرى ويذكر المتجرأنه يولي مصادر منتجاته عناية خاصة ويوضح مصدر كل منتج، كما يذكر أن العسل يخضع للفحوصات المخبرية، وأنه يطبق معايير الجودة في مراحل جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة
👉 اضغط هنا لتصفح باقات الأعسال من متجر الحواج الرسمي ( الشحن إلى السعودية والخليج العربي )
