ماذا يحدث للعسل إذا تعرض للبرودة الشديدة؟
تعتبر معايير التخزين والحفظ بداخل المنزل من أهم العوامل الفيزيائية واللوجستية التي تؤثر على جودة وبنية العسل الطبيعي طوال فترة بقائه بداخل المطبخ ويبرز في الأذهان تساؤل علمي هام وشائع جداً لدى الكثيرين
وهو ماذا يحدث للعسل إذا تعرض للبرودة الشديدة؟ لكي يتجنبوا الممارسات الخاطئة التي قد تشوه مظهر وقوام العسل وتؤثر على لزوجته وقابليته للغرف والدهن اليومي كونه مكملاً غذائياً ومساعداً طبيعياً ممتازاً للجسم لا يغني أبداً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية العلاجية الموصوفة من قبل الأطباء المعالجين عند تعرضك لأي مشاكل صحية
ماذا يحدث للعسل إذا تعرض للبرودة الشديدة بداخل المنزل؟
يتفاعل العسل الطبيعي بشكل ملموس مع تقلبات درجات الحرارة المنخفضة حيث يؤثر تعرض العبوة للبرودة الشديدة على قوام العسل الفيزيائي ولزوجته الداخلية ويتمثل التحول الأبرز في زيادة سماكة وقوام العسل ليتحول تدريجياً لكتلة زجاجية صلبة وشديدة اللزوجة ويحدث ذلك بفيزياء جزيئية مستقرة تماماً ولا تؤدي لأي تلف كيميائي أو تراجع في خصائص العسل الوقائية بل على العكس تماماً فإن البرودة الشديدة تعمل كمثبت كيميائي رائع يعزل إنزيمات العسل عن الأكسدة ويحمي العسل من الشيخوخة والتغير اللوني بمرور السنين الطويلة
التحول اللزوجي وتصلب قوام العسل
يتميز العسل الطبيعي الخام بقوام هلامي لزج بفضل انخفاض نسبة الرطوبة والماء بداخل تركيبته الداخلية والتي تقل دائماً عن ثمانية عشر بالمئة وعند تعريض العبوة لبرودة شديدة جداً تحت الصفر المئوي بداخل الفريزر فإن جزيئات العسل لا تتجمد لتكون بلورات ثلجية كالمياه العادية لقلة الماء بداخلها بل تتقارب جزيئات السكر والماء وتزداد قوى التماسك والاحتكاك الداخلي للجزيئات بشكل حاد
وينتج عن هذا التقارب الجزيئي تحول العسل لكتلة صلبة تشبه الزجاج ويصعب تماماً غرفها أو دهنها بالملعقة للاستخدام اليومي المعتاد ويظل هذا التغير لزوجياً ومؤقتاً وعكسياً تماماً بمجرد عودة العبوة لدرجة حرارة الغرفة الطبيعية المعتدلة حيث تسترجع جزيئات العسل مرونتها ولزوجتها الطبيعية وقوامها الكثيف الأصلي دون حدوث أي تراجع في الجودة الكيميائية
التمييز الكيميائي بين التجميد والتبريد بالثلاجة
من الحقائق الفيزيائية الهامة بقطاع جودة العسل هي ضرورة التمييز العلمي بين البرودة المعتدلة بداخل الثلاجة والبرودة الشديدة تحت الصفر بداخل الفريزر فالتبريد المعتدل بالثلاجة تحت درجات حرارة تتراوح بين أربعة واثني عشر درجة مئوية يمثل ممارسة خاطئة تسرع عملية التبلور الطبيعي وتجعل سكر الجلوكوز ينفصل سريعاً ليكون بلورات رملية خشنة تعوق استهلاكك اليومي ولتفهم بالتفصيل سلوك العسل بداخل الثلاجة وأثره اللزوجي ننصحك بمطالعة المقال المتخصص هل الثلاجة مناسبة لتخزين العسل؟ لتتعامل مع العبوات باحترافية كاملة وتضمن سلامة استهلاك أسرتك
أما البرودة الشديدة جداً وتحت الصفر المئوي فتوقف تماماً حركة جزيئات السكر وتمنعها من الاصطفاف لتكوين بلورات الجلوكوز مما يحمي العسل من التصلب الرملي طوال فترة التجميد ليبقى محتفظاً بحالته الفيزيائية الأصلية دون تبدل ولتتعرف على الجدوى العلمية والعملية لتجميد العسل لفترات طويلة ننصحك بقراءة المقال المتكامل هل تجميد العسل فكرة جيدة؟ لتتسوق وتحفظ العسل بأمان
حماية مستويات الإنزيمات ومضادات الأكسدة
تعتبر البرودة الشديدة جداً وسيلة حفظ علمية ولوجستية ممتازة لعزل إنزيمات العسل ومضادات الأكسدة الحيوية عن التحلل الضوئي والتفكك الحراري بمرور السنين فالأبحاث الكيميائية تثبت أن التجميد يوقف تماماً إنتاج مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال الضارة بالجودة ويمنع حدوث تفاعلات ميلارد المسؤولة عن دكنة العسل وتغير لونه الأصلي مما يحافظ على العسل طازجاً وبكامل لونه ونكهته الأصلية المميزة طوال فترة بقائه بداخل المجمد دون حدوث أي تراجع في مفعوله الوقائي لجميع أفراد عائلتك طوال العام
تبلور السكر وظهور البلورات البيضاء
إذا تعرض العسل لبرودة معتدلة وتصلب قوامه وظهرت بلورات الجلوكوز البيضاء بداخل البرطمان نتيجة تقلبات درجات الحرارة المنزلية فلا داعي للقلق إطلاقاً فهذا التغير فيزيائي طبيعي تماماً ويثبت نقاوة العسل وأصالته الكيميائية وخلوه من المعالجة الحرارية المفسدة لإنزيماته ولتفهم الطرق السليمة والوقائية لحماية البرطمان والتعامل مع التبلور منزلياً بذكاء ننصحك بمطالعة أفضل طريقة للتعامل مع العسل المتبلور في المنزل لتتسوق وتحفظ العسل بأمان تام واطمئنان كامل
الطرق السليمة لإذابة العسل المبرد
عند رغبتك في إذابة العسل المبرد أو المجمد لإعادته لقوامه السلس يمنع منعاً باتاً وضعه بداخل الميكروويف أو تعريضه للنار المباشرة أو صب الماء المغلي فوقه لأن هذه الطرق الحرارية القاسية تدمر الإنزيمات والخمائر النشطة وتخفض جودة العسل الكيميائية وتحوله لسائل سكري عديم الفائدة
والطريقة الصحيحة والآمنة لإذابة العسل هي إخراج العبوة وتركها بداخل خزانة المطبخ المعتدلة الحرارة التي تتراوح بين ثمانية عشر واثنين وعشرين درجة مئوية لتفقد برودتها تدريجياً وببطء شديد طوال الليل حتى تسترجع لزوجتها وقوامها السلس الطبيعي دون تعريضها لأي صدمة حرارية تضر بالمركبات الحيوية
تنبيهات صحية هامة حول تناول العسل الطبيعي
على الرغم من أن عسل النحل هو غذاء مبارك ومفعم بالفوائد الصحية إلا أننا انطلاقاً من الأمانة العلمية والصدق التام نؤكد دائماً على هذه التنبيهات الضرورية لحماية صحة عائلتك
- العسل لا يغني عن العلاج الطبي | العسل الطبيعي النقي هو غذاء مساعد ووقائي رائع لدعم حيوية الجسد ومناعته ولكنه ليس بديلاً إطلاقاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية الموصوفة من قبل طبيبك المعالج عند إصابتك بأي وعكة صحية أو مرض محدد
- ممنوع تماماً للرضع دون العام | يُحظر إعطاء العسل بكافة أنواعه للأطفال الرضع الذين يقل عمرهم عن اثني عشر شهراً العام الأول لتجنب خطر الإصابة بالتسمم السجقي نظراً لعدم اكتمال نمو جهازهم الهضمي الحساس للتعامل مع أبواغ العسل الطبيعية
- مرضى السكري والوزن | يحتوي العسل على سعرات حرارية وسكريات طبيعية ترفع سكر الدم لذا يجب على مرضى السكري أو من يتبعون حميات صارمة لتخفيف الوزن تناوله بحذر شديد وبكميات بسيطة محسوبة وضمن إشراف طبيبهم المعالج لتجنب أي ارتفاع مفاجئ في السكر
- حساسية منتجات النحل | يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة لغبار الطلع أو حبوب اللقاح أو قرص النحل الحذر وتجنب تناول الأعسال الخام أو خلطات النحل الخاصة مثل الغذاء الملكي والعكبر لتفادي حدوث أي تحسس جلدي أو تنفسي
أين تشتري العسل الطبيعي الأصلي؟
ننصح بالشراء من المتاجر التي توضح مصادر منتجاتها وتهتم بفحصها وجودتها مثل متجر الحواج الرسمي الذي يوفر مجموعة متنوعة من أنواع العسل البلدية والمستوردة ومنتجات النحل ويذكر الحواج أن منتجاته تخضع للفحوصات المخبرية وأن عمليات جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل تخضع لمعايير الجودة، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة.
يُعد متجر الحواج للعسل والزيوت الطبيعية متجرًا سعوديًا متخصصًا في العسل والزيوت الطبيعية، ويقدم مجموعة متنوعة من الأعسال المحلية والبلدية والأعسال العالمية متعددة المصدر، إلى جانب منتجات النحل والمنتجات الغذائية الطبيعية الأخرى ويذكر المتجرأنه يولي مصادر منتجاته عناية خاصة ويوضح مصدر كل منتج، كما يذكر أن العسل يخضع للفحوصات المخبرية، وأنه يطبق معايير الجودة في مراحل جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة
👉 اضغط هنا لتصفح باقات الأعسال من متجر الحواج الرسمي ( الشحن إلى السعودية والخليج العربي )
