هل الرطوبة تؤثر على جودة العسل؟
تعتبر الخصائص الفيزيائية والكيميائية للعسل الطبيعي من أكثر المؤشرات دقة لتحديد مدى نقاوته واستقرار جودته طوال فترة الاحتفاظ به بداخل المنزل ويمثل المطبخ بيئة متغيرة ومملوءة بمصادر الرطوبة الناتجة عن عمليات الغسيل والطهي اليومي والحرارة ولذلك يبحث الكثير من محبي الصحة العامة والباحثين عن جودة الغذاء عن إجابة علمية دقيقة
لسؤال هل الرطوبة تؤثر على جودة العسل لكي يتعلموا الطرق السليمة لحفظ العبوات ويتفادوا عوامل التلف الكيميائي والفيزيائي التي قد تضر بالعسل وتفقده منافعه الحيوية كونه مكملاً غذائياً ومساعداً طبيعياً ممتازاً للجسم لا يغني أبداً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية العلاجية الموصوفة من قبل طبيبك المعالج عند تعرضك لأي مشاكل صحية
هل الرطوبة تؤثر على جودة العسل بداخل المطبخ؟
نعم تعتبر الرطوبة الجوية وبخار الماء من أكثر عوامل التلف الفيزيائية والكيميائية خطورة على سلامة العسل ونقائه فالرطوبة تؤثر بشكل حاسم على استقرار المحلول السكري وتنشيط الميكروبات والخمائر الطبيعية التي تفرز أحماضاً تفسد العسل تماماً وتغير طعمه ورائحته ويعد إبقاء العسل بداخل بيئة جافة وخالية من الترطيب الجوي شرطاً أساسياً للمحافظة على لزوجته وعناصره الإنزيمية الفعالة لسنوات طويلة دون حدوث أي تدهور كيميائي يضر بسلامة استهلاك أسرتك اليومي
الخاصية الفيزيائية لامتصاص الماء والهواء
يتميز العسل الطبيعي النقي بخاصية فيزيائية هامة جداً تسمى الشراهة للرطوبة وهي تعني قدرته الكيميائية الفائقة على امتصاص جزيئات الماء وبخار الماء من الجو المحيط به بمرور الوقت فإذا قمت بفتح العبوة وتركها دون غطاء محكم بداخل المطبخ لفترات طويلة وخاصة بالقرب من حوض غسيل الأواني أو غلاية الماء فإن العسل سيمتص الرطوبة الجوية تدريجياً لترتفع نسبة الماء بداخل تركيبته الداخلية عن الحد القياسي والآمن البالغ ثمانية عشر بالمئة
هذا التغلغل المائي بداخل البنية الكيميائية للعسل يقلل من لزوجته الطبيعية ويجعله سائلاً ومائياً خفيف القوام وتتأثر جودة العسل بشكل مباشر بمقدار هذا الامتصاص الرطوبي مما يستدعي من المستهلك الحذر الشديد وإغلاق العبوة بإحكام فوري بعد كل استخدام لضمان ثبات جودة العسل وحمايته من التلف
تنشيط الخمائر وبدء عملية التخمر
النتيجة الكيميائية المباشرة لارتفاع رطوبة العسل وتجاوزها الحد الآمن هي تنشيط جزيئات الخمائر الطبيعية التي توجد كامنة وغير نشطة بداخل العسل الخام فعندما يمتص العسل الرطوبة وتتوفر نسبة كافية من الماء تبدأ هذه الخمائر في التكاثر السريع وتحويل السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز إلى كحول وثاني أكسيد الكربون ببطء شديد
وتؤدي عملية التخمر هذه إلى تدمير النكهة الأصلية للعسل وتفسد قيمته المناعية والوقائية تماماً وتحوله لشراب حامضي لا ينصح بتناوله لحماية صحتك وصحة أطفالك طوال العام
انفصال الطبقات وتصلب العسل المشوه
تؤثر الرطوبة العالية أيضاً على طبيعة تبلور وتصلب العسل بداخل العبوات فعندما يمتص العسل المفتوح الرطوبة من جو المطبخ الرطب ويبدأ في التبلور طبيعياً فإن البلورات الصلبة تترسب في القاع بينما تنفصل طبقة سائلة مائية خفيفة تطفو في الجزء العلوي للعبوة وتتميز هذه الطبقة العلوية المائية بقابليتها الفائقة للتخمر السريع نتيجة ارتفاع رطوبتها بشكل مفرط ومخالف لمعايير الجودة
ولذلك يفضل دائماً التعامل الصحيح والسليم مع العسل المتبلور وإعادة إذابة هذه البلورات بطرق معتدلة الحرارة تمنع تفكك إنزيماته وننصحك بمطالعة المقال المتخصص أفضل طريقة للتعامل مع العسل المتبلور في المنزل لتتعلم الخطوات الوقائية السليمة وتستعيد لزوجة وقوام العسل بأمان كامل
ممارسات النحل البري لإنضاج العسل
من المعطيات العلمية المذهلة بقطاع جودة العسل هي أن النحل البري يبذل جهداً هائلاً بداخل الخلية لإنقاص نسبة الرطوبة والماء بداخل العسل قبل ختم العيون الشمعية حيث يقوم النحل بالرفرفة المستمرة بأجنحته بداخل الخلية لتوليد تيارات هوائية دافئة تتبخر من خلالها الرطوبة الزائدة لتصل نسبة الماء في العسل الناضج طبيعياً إلى حدود سبعة عشر بالمئة فقط وهي النسبة القياسية لضمان بقائه صالحاً لسنوات طويلة دون حدوث أي تلف كيميائي
علامات كشف تلف وفساد العبوة
تساعدك مراقبة العبوة المفتوحة بداخل منزلك على كشف علامات التلف وتغير جودة العسل الكيميائية الناتجة عن سوء الحفظ وامتصاص الرطوبة وأهم هذه العلامات انبعاث رائحة حامضية نفاذة تشبه رائحة الخميرة وتكون رغوة كثيفة على السطح الداخلي للعبوة مع تغير طعم العسل ليكون حامضياً ولاذعاً يختلف تماماً عن طعم العسل الأصلي ولتفهم أسرار ودلالات تغير الروائح العطرية بداخل العبوة ننصحك بقراءة هل تغير رائحة العسل يعني أنه فسد؟ لتتسوق بأعلى مستويات الوعي والمعرفة
كما يجب عليك فحص لزوجة وقوام العسل بمرور الشهور للكشف المبكر عن تدهور الجودة ومطابقتها لمعايير الفحص المخبرية بمطالعة المقال المتخصص كيف تعرف أن العسل تغيرت جودته بعد التخزين؟ لتضمن حصول عائلتك على غذاء بري طازج وآمن تماماً طوال العام
تنبيهات صحية هامة حول تناول العسل الطبيعي
على الرغم من أن عسل النحل هو غذاء مبارك ومفعم بالفوائد الصحية إلا أننا انطلاقاً من الأمانة العلمية والصدق التام نؤكد دائماً على هذه التنبيهات الضرورية لحماية صحة عائلتك
- العسل لا يغني عن العلاج الطبي | العسل الطبيعي النقي هو غذاء مساعد ووقائي رائع لدعم حيوية الجسد ومناعته ولكنه ليس بديلاً إطلاقاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو الأدوية الموصوفة من قبل طبيبك المعالج عند إصابتك بأي وعكة صحية أو مرض محدد
- ممنوع تماماً للرضع دون العام | يُحظر إعطاء العسل بكافة أنواعه للأطفال الرضع الذين يقل عمرهم عن اثني عشر شهراً العام الأول لتجنب خطر الإصابة بالتسمم السجقي نظراً لعدم اكتمال نمو جهازهم الهضمي الحساس للتعامل مع أبواغ العسل الطبيعية
- مرضى السكري والوزن | يحتوي العسل على سعرات حرارية وسكريات طبيعية ترفع سكر الدم لذا يجب على مرضى السكري أو من يتبعون حميات صارمة لتخفيف الوزن تناوله بحذر شديد وبكميات بسيطة محسوبة وضمن إشراف طبيبهم المعالج لتجنب أي ارتفاع مفاجئ في السكر
- حساسية منتجات النحل | يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة لغبار الطلع أو حبوب اللقاح أو قرص النحل الحذر وتجنب تناول الأعسال الخام أو خلطات النحل الخاصة مثل الغذاء الملكي والعكبر لتفادي حدوث أي تحسس جلدي أو تنفسي
أين تشتري العسل الطبيعي الأصلي؟
ننصح بالشراء من المتاجر التي توضح مصادر منتجاتها وتهتم بفحصها وجودتها مثل متجر الحواج الرسمي الذي يوفر مجموعة متنوعة من أنواع العسل البلدية والمستوردة ومنتجات النحل ويذكر الحواج أن منتجاته تخضع للفحوصات المخبرية وأن عمليات جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل تخضع لمعايير الجودة، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة.
يُعد متجر الحواج للعسل والزيوت الطبيعية متجرًا سعوديًا متخصصًا في العسل والزيوت الطبيعية، ويقدم مجموعة متنوعة من الأعسال المحلية والبلدية والأعسال العالمية متعددة المصدر، إلى جانب منتجات النحل والمنتجات الغذائية الطبيعية الأخرى ويذكر المتجرأنه يولي مصادر منتجاته عناية خاصة ويوضح مصدر كل منتج، كما يذكر أن العسل يخضع للفحوصات المخبرية، وأنه يطبق معايير الجودة في مراحل جمع وفرز وتعبئة وتخزين ونقل العسل، مع الالتزام بالأنظمة والاشتراطات والمواصفات والمقاييس المعتمدة
👉 اضغط هنا لتصفح باقات الأعسال من متجر الحواج الرسمي ( الشحن إلى السعودية والخليج العربي )
اقرأ أيضا
كيف تحفظ العسل بعد فتح العبوة؟
